Das Prinzip des Siedekessels

Prinzip der Wärmeerhaltung

Das Prinzip des Simmertopfs besteht hauptsächlich darin, das Prinzip der Wärmespeicherung zu nutzen. Durch die Versiegelung des Topfs werden die Feuchtigkeit und Wärme der Lebensmittel selbst zum Kochen genutzt. Ein Simmertopf besteht normalerweise aus einer inneren Auskleidungsschicht, die zum Aufbewahren von Lebensmitteln verwendet wird, und einer Isolierschicht, die hauptsächlich für die Wärmespeicherung verantwortlich ist. Dieses Design ermöglicht es dem Topf, die Lebensmittel durch Reduzierung des Wärmeverlusts zu „köcheln“, sodass die Lebensmittel in der inneren Schicht lange Zeit auf einer höheren Temperatur gehalten werden. Das Isoliermaterial des Simmertopfs ist besser als das eines herkömmlichen Isoliertopfs, wodurch ein „Simmer“-Effekt erzielt werden kann, d. h. die Lebensmittel können die Temperatur, die sie gerade in den Topf gegossen haben, mehrere Stunden lang halten. Obwohl diese Kochmethode praktisch ist, kann sie zum Verlust von Nährstoffen in den Lebensmitteln führen. Insbesondere in einer Umgebung mit langfristig hohen Temperaturen werden die Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien in den Lebensmitteln leicht zerstört, wodurch der Nährwert der Lebensmittel verringert wird.